Rib Eye a la parrilla con chimichurri

Rib Eye a la parrilla con chimichurri

Ingredientes

• 2 cortes de Rib eye canadiense (de 700g cada uno)
• 3 cabezas de col china, sin raíz y cortada en hojas
• 1 rábano chino, afeitado en cintas
• Sal y pimienta al gusto

Para la vinagreta de soya

• 1 lima, la ralladura y el jugo
• 2.5 cucharadas de salsa de soya
• ½  tazas de aceite vegetal
• 1/3 taza de aceite de sésamo
• ¼  cucharadita de ajo picado
• ¼  de cucharadita de jengibre, picado
• ¼ de cucharadita de mostaza Dijon

Para el chimichurri asiático

• ½ manojo de menta, limpio
• ½ manojo de cilantro, limpio
• 1 lima, la ralladura y el jugo
• 1 diente de ajo
• 6mm de una pieza de jengibre
• 1 chile rojo
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 hielo

Procedimiento:

1. Sazonar la carne con sal y pimienta.
2. Colocar la carne sazonada a la parrilla caliente y cocine de 4 a 6 minutos por cada lado para un término medio, o más si así se desea. Retirar de la parrilla y dejar reposar de 55 a 10 minutos.
3. Batir la mostaza, la lima, el jengibre, el ajo y salsa de soya. Poco a poco agregar el aceite vegetal y aceite de sésamo y batir hasta que quede emulsionado.
4. En un recipiente colocarla col china y el rábano chino, agregar la vinagreta de soya. Colocar una cama de esta ensalada en el plato.
5. Cortar la carne y acomodar sobre la ensalada. Agregue un poco de chimichurri asiático sobre la carne y servir.

Para el chimichurri asiático: picar la menta, el cilantro, el ajo, el jengibre y el chile y colocar en un procesador de alimentos. Añadir los aceites y el cubo de hielo y mezclar hasta formar una pasta.